Конвертирование текста
# iconv -l
Выводит список всех доступных кодировок
# iconv -f cp1251 -t UTF-8 file_cp1251.txt -o file_utf8.txt
Смена кодировки. Был файл file_cp1251.txt с кодировкой cp1251, а в итоге получился файл file_utf8.txt с кодировкой utf8